Ich liebe Brot, Brötchen und Brezeln zu backen. Doch manchmal muss es wirklich schnell gehen… Zum Beispiel vor dem Kindergarten oder an einem kalten vereisten Sonntag, wenn keiner Bock hat das Haus zu verlassen und zum Bäcker zu gehen, aber alle trotzdem Brötchen zum Frühstück wollen. Zum Glück habe ich schon vor Jahren diese zwei Rezepte entdeckt: Quark-Brötchen und Joghurt-Scones. Kinder lieben die total! Und die sind wirklich ratzfatz gemacht.
Für Quark-Apfelmus-Brötchen braucht ihr:
- 150 g Quark
- 100 ml Öl
- 100 ml Milch
- 100 g Apfelmus
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, Brötchen daraus formen, mit verquirltem Ei oder Milch bepinseln und 15 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
Diese Brötchen sind ohne Zucker und Ei. Wer die etwas gesünder haben will, kann Weizenmehl durch Dinkelmehl oder Vollkornmehl ersetzen. Ich verspeise die Quark-Brötchen am liebsten mit Frischkäse oder Emmentaler. Erik isst die aber auch gerne mit Schinken;)
Für Joghurt-Scones braucht ihr:
- 150 g Naturjoghurt
- 1 Ei
- 40 g Butter
- 1/4 TL Salz
- 300 g Mehl
- 1/2 Pck Backpulver
Joghurt, Ei, warme Butter, Salz und Backpulver cremig verrühren. Mehl dazugeben und verkneten. Ca. 2 cm dick ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Auf ein Backblech legen, mit verquirltem Ei oder Milch bepinseln und ca. 12-15 Minuten bei 200 Grad backen.
Die Scones schmecken am besten mit Frischkäse, herzhaften Aufstrichen oder Marmelade.
Und in diesem Beitrag habe ich schon mal gezeigt, wie ihr Brezeln ganz einfach selber machen könnt.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen!!!
Backt ihr eigentlich ab und zu Brot selber oder fehlt euch dazu die Zeit? Was essen eure Kinder am liebsten: Brot, Brötchen oder doch lieber Brezeln?
