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Kokosmuffins mit Schokolade – himmlisch gut

Beim Backen mit Kindern müssen die Rezepte schnell und einfach sein. Und genauso sind diese unglaublich leckere Kokosmuffins mit Schokolade. Intensive und süße Kokosnote vereint sich mit der Zartbitter Schokolade. Die Muffins an sich sind saftig, locker und luftig.

Kokosmuffins mit Schokolade Rezept Muffins mit Kokos und Schokodrops schnell und einfach

Dieses Rezept ist durch Zufall entstanden – eigentlich wollten wir ganz normale Muffins für zwischendurch backen. Doch oh weh, so viel Mehl wie nötig hatten wir nicht im Haus. Ohne zu zögern habe ich die Hälfte von dem Mehl im Rezept durch Kokosraspeln ersetzt. Auch eine Packung Schokodrops haben wir im Schrank gefunden. Seitdem wollen meine Kinder immer wieder diese leckeren Kokosmuffins mit Schoki backen!

Kokosmuffins mit Schokolade Rezept Muffins mit Kokos und Schokodrops schnell und einfach

Um Kokosmuffins mit Schokolade zu backen braucht ihr:

  • 6 Eier
  • 300 g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • ein paar Tropfen Rum-Aroma (optional)
  • 200 g Mehl
  • 200 g Kokosraspeln
  • 1 Packung Schokodrops

Und so werden die Kokosmuffins mit Schokolade gemacht:

Benötigte Zeit: 30 Minuten.

  1. Vorheizen

    Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

  2. Rühren

    Eier mit Zucker, Backpulver und Rum-Aroma cremig rühren,
    Mehl dazu geben und weiter rühren.

  3. Kokosraspeln dazugeben

    Die Kokosraspeln und die Schokodrops vorsichtig untermischen.

  4. Backen

    In die Muffinförmchen füllen und 25-30 Minuten backen.

Die Kokosmuffins am besten noch warm servieren, dann schmilzt die Schokolade im Mund.

Kokosmuffins mit Schokolade Rezept Muffins mit Kokos und Schokodrops schnell und einfach
Kokosmuffins mit Schokolade Rezept Muffins mit Kokos und Schokodrops schnell und einfach
Kokosmuffins mit Schokolade Rezept Muffins mit Kokos und Schokodrops schnell und einfach

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