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Erfrischender Aprikosen-Käsekuchen

Ich habe schon wieder ein Kuchen-Rezept für euch und dieser Kuchen ist einfach nur toll! Lecker, frisch, sonnig, nicht zu süß und schmeckt nach Sommer!

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Für den Aprikosen-Käsekuchen braucht ihr:

Für den Mürbeteig:

  • 200 g Mehl

  • 100 g Zucker

  • 75 g Butter

  • 1 Ei

  • 1/2 Pck. Backpulver

Für die Käsefüllung:

  • 500 g Quark

  • 100 g Zucker

  • 2 Eier

  • 250 ml Sahne

  • 250 ml Milch

  • 100 ml Öl

  • 1 Pck. Vanillepudding

  • 1 Pck. Vanillezucker

  • Schale einer Bio-Orange

Außerdem:

  • 1 Dose Aprikosen oder 500 g frischen Aprikosen (die kommen ja auch schon bald)

  • Syrup aus der Dose oder 30 g Zucker und 200 ml Wasser

  • Saft einer Orange (ca. 50 ml)

  • 1 Pck. Tortenguss

Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Zuerst aus Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver einen glatten Teig herstellen. Den Teig auf dem Boden einer Springform verteilen und den Rand hochziehen.

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Quark, Zucker, Eier, Sahne, Milch, Öl, Vanillepudding, Vanillezucker und Orangenschale geschmeidig rühren, danach auf den Teig geben. Den Kuchen 1 Stunde backen und gut abkühlen lassen.

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Aprikosen vorbereiten. Falls ihr Dosenaprikosen habt, solltet ihr die abtropfen und den Saft auffangen. Frische Aprikosen kurz mit heißem Wasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten und halbieren. Aprikosenhäften auf den Kuchen legen. Dann den Syrup aus der Dose nehmen (oder den Zucker im Wasser auflösen), Orangensaft dazugeben und mit dieser Flüssigkeit (ca. 250 ml, eventuell etwas Wasser dazugeben) Tortenguss nach Anleitung zubereiten. Anschließend den Kuchen damit übergießen und in den Kühlschrank stellen bis Tortenguss fest wird.
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Der Kuchen ist sehr fruchtig und cremig geworden!

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Nun nur noch ein paar Stücke vom Kuchen abschneiden und genießen! Perfekt für eine Sommerparty auf der Terrasse;)

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Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken!

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